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Los champiñones especiados #1

Entre mis encurtidos preferidos están estos champiñones especiados, no es un encurtido común y corriente ya que usamos vinagre balsámico para hacer la salmuera y algunas especias que los hace muy especiales. Yo uso champiñones blancos o «comunes» pero puedes usar el que más te guste. Anímate a acomodarlos a tu gusto personal!

Este es un encurtido intenso en sabor por el uso de especias como canela, cardamomo y nuez moscada, además el uso del vinagre balsámico en este encurtido, hace que sea muy distinto a los que comúnmente conocemos que generalmente se hacen con otros vinagres. 

Una cosa que amo de estos champiñones especiados, es que tiene diferentes texturas, ya que como veremos en la receta, cortamos los champiñones uniformemente y esto hace que algunos queden más grandes y toscos que otros. Aunque también puedes comprar los champiñones que venden cortados en láminas, también te quedarán perfectos. 

Aquí te dejo la receta para que la hagas, se que la vas a disfrutar muchísimo.  

500 gr de champiñones cortados en diferentes tamaños para obtener diferentes texturas 
1 taza vinagre blanco
1 taza vinagre balsámico 
½ taza aceite de oliva
½ taza de agua
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar 
¼ cucharadita de canela y otra de nuez moscada
Un tris de cardamomo
3 clavos de olor
3 dientes de ajo
(Puedes omitir cualquier ingrediente si no lo tienes, igual trandràs un resultado espectacular). 

Poner a hervir todos los ingredientes menos los champiñones y los ajos que irán a un frasco previamente esterilizado. En una olla poner los demás ingredientes y calentarlos a fuego medio, para que el azúcar y la sal se disuelvan. Dejar enfriar el líquido y mientras tanto preparar el frasco; poner una capa de champiñones, luego los ajos y luego el resto de champiñones. Cuando el líquido se haya enfriado llenar el frasco cubriendo los champiñones. Dejar 24 horas fuera de la nevera y luego refrigerar. 

Son perfectos para bowls, ensaladas, sandwiches, wraps, etc. 

Si te gustó esta receta tienes que ir a ver mis «Pepinillos en cúrcuma» y estos Champiñones crimini encurtidos que con una delicia.

Los champiñones especiados #1

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