¿Por qué confitar tomates? 

Confitar un alimento es llevarlo a una cocción lenta en aceite, (agregando otros ingredientes para darles sabor), al hacer este proceso, el alimento se vuelve suave y jugoso y es un proceso muy fácil de hacer en casa. Podemos confitar desde carnes (como chicharrón por ejemplo) como también ajos o verduras, y hoy te enseño estos tomates confitados perfectos para salsas, ensaladas, risottos y pastas.  

El proceso se puede hacer al horno o en una olla, en los dos casos se hace a fuego lento, y al ser una cocción lenta nos va a tomar aproximadamente 1 hora dependiendo de la cantidad que vayas a ver.

El aceite debe estar caliente pero no hacer burbujas grandes pues no estamos friendo, tampoco hay sonido como cuando fritamos que si podemos escuchar ese sonido característico. 

En este caso vamos a hacer los tomates en el horno, pero el también lo puedes hacer en una ollita a fuego bajo.

¿Cómo se hacen?

• Lavar los tomates: Lava y seca los tomates. Puedes utilizar tomates cherry, pera o cualquier tipo de tomate maduro, jugoso y en buen estado. Retira el tallo, sécalos bien y ponlos en una olla o molde apto para horno.
• Cocción en Aceite a fuego bajo: Precalienta el horno a 140 grados centígrados. Mientras tanto, prepara los tomates, cúbrelos con un buen aceite de oliva, y pon la sal, la pimienta, el ajo y hierbas secas como orégano, albahaca y tomillo. También puedes añadir rodajas de limón para darle sabor al aceite. Lleva los tomates al horno y deja que se cocinen lentamente en el aceite, más o menos por 1 hora. Vas a ver que los tomates comienzan a romperse y arrugarse un poco, olerá espectacular y se pondrán cada vez más suaves.
• Envasado: puedes envasarlos en frascos esterilizados y cubrirlos completamente con aceite de oliva. Asegúrate de que estén completamente sumergidos para prolongar su vida útil, este aceite de oliva queda con un sabor muy rico y puedes aprovecharlo todo, es oro en la cocina!

¿Cómo se conservan y por cuánto tiempo?

Los tomates confitados se pueden conservar en el refrigerador durante varias semanas, siempre y cuando estén completamente cubiertos de aceite y se almacenen en un recipiente de vidrio previamente esterilizado. 

Tips para prepararlos:

– Utiliza tomates maduros y de buena calidad para obtener mejores resultados.

– Asegúrate de que los tomates estén completamente cubiertos de aceite al guardarlos para evitar la oxidación y el deterioro.

– Experimenta con diferentes hierbas y condimentos para crear sabores únicos. 

– También puedes usar hierbas frescas, ensaya y ajusta los ingredientes a tu gusto. 

¿Cómo se pueden utilizar?

Los tomates confitados son muy versátiles y deliciosos, se pueden utilizar de diversas formas:

– Servidos sobre rebanadas de pan tostado o como parte de una tabla de quesos y embutidos.

– En ensaladas, para agregar sabor y textura.

– Cn pescado es una mezcla muy rica.

– En salsas para pasta o pizza.

– En preparaciones como risotto quedan muy espectaculares.