Esta conserva es perfecta no solo por su sabor, sino porque es la mejor opción para utilizar esos pimentones que tienes al fondo de la nevera y están por dañarse. Al conservarlos les damos una vida nueva y le damos color y sabor a nuestros platos. 

Te dejo la receta y el procedimiento para que los prepares: 

• 3 pimentones (de cualquier color)
• 1/2 taza de vinagre (usé dos diferentes, puedes usar el que más te guste)
• 1/2 taza de aceite de oliva (de buena calidad para mejor sabor)
• 1/2 taza de azúcar (puedes ajustar a tu gusto pero me gustan dulces)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 dientes de ajo cortados al medio

Procedimiento:

1. Retira las venas y las semillas de los pimentones
2. Corta los pimentones en cuadros medianos
3. Lleva todos los ingredientes a una olla a fuego medio y revuelve hasta que hierva
4. Deja hervir por 5 minutos y luego baja  el fuego y tapa parcialmente la olla
5. Deja que se cocine en bajo hasta que llegue a la consistencia que te gusta (a mi me gustan ni muy suaves ni muy firmes, ajusta el tiempo a tu gusto)
6. Envasa los pimentones y guarda en la nevera. Asegúrate que el líquido cubra los pimentones.

Lo mejor de esta conserva es que esta lista para consumir inmediatamente. Es perfecta para comer con carnes, en ensaladas, como base para salsas, encima de pan con el queso que más te guste, con pastas o pizzas…las opciones para utilizar estos pimentones en conserva son infinitas!