Lentejas rojas; también conocido como Dahl de lentejas
El dahl de lentejas rojas es una plato clásico de la india, especiado y lleno de color. Si bien no he probado el original (pues no he tenido la oportunidad de visitar la india) lo hago en casa y siempre me maravillo con el resultado. Es fácil y rápido de hacer, queda como un guiso con textura cremosa y si se acompaña con arroz basmati y pan naan es una comida completa.
No es necesario remojas las lentejas rojas, ya que son más pequeñas y suaves que otras variedades. Se cocinan rápidamente (unos 15 a 20 minutos) y se vuelven cremosas al cocinarlas.
Receta:
Para 4 porciones.
- 2 cucharadas de ghee o aceite de coco
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado o rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 y 1/2 tazas de lentejas rojas
- 3 y 1/4 taza aprox de caldo de verduras o agua
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de azúcar morena o de coco
- sal y pimienta al gusto
- jugo de limón al gusto
- cilantro para servir
- yogurt griego para servir
Procedimiento:
- En una olla cocina las lentejas con el agua o el caldo de verduras, por más o menos 15 minutos hasta que estén blanditas.
- Mientras tanto en un sartén calienta el ghee, agrega la cebolla y revuelve hasta que esté traslucida y suave. Agrega el ajo y el jengibre, y luego las especias (el comino, las semillas, la cúrcuma, la paprika, el cardamomo, etc). Agrega un poco de sal y pimienta para ir dándole sabor.
- Cuando las lentejas estén suaves, agrega estos sabores que preparamos anteriormente.
- Cocina a fuego lento hasta que las lentejas espesen un poco y luego añade la leche de coco y el azúcar. Ajusta en este punto la sal y la pimienta.
- Cuando estén de un sabor rico y estés satisfech@ con el resultado, es hora de servir.
- Para servir; pon las lentejas en un plato hondo, con un poco del yogurt griego, cilantro y un poco de jugo de limón.
- Acompaña con arroz basmati y pan naan.
Si las lentejas quedaron muy espesas y quieres servirlas como sopa, puedes agregar más caldo de verduras o agua.